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Christian MOCCI

Maison
MAS DE MARTIN
Région
Languedoc
Biographie
C'est il y à une vingtaine d'année que Christian Mocci, professeur d'Histoire, a franchi le rubicon pour acquérir le Mas de Martin datant du XII° siècle. Le pressoir d'origine et ses batiments datent eux de 1880, ce qui permet encore aujourd'hui d'obtenir le vin de presse. Les origines corses sont facilement décelables pour les personnes connaissant l'ile, mais aussi les cuvées du Domaine, comme la Cinarca qui signifie le temps des Seigneurs, mais est également une vallée corse.  Ce nom remonte au XIV° siècle, lorsque Gènes avait main mise sur l'Ile et y avait développé la construction d'églises et ou à l'appui de symboles comme l'agneau pascal, représentait la Paix et la Justice à travers la communion du peuple Corse. L'homme est un homme de paix, tout autour de lui respire l'harmonie, on se sent bien à ses côtés, il est généreux, disponible pour nous faire partager sa passion et ses "jus". Ces nectars devrais je dire, tellement richesse et finesse se côtoient autour d'une trame soyeuse en onctueuse, loin des vins lourds et alcooleux du sud. Il est à la tête d'un domaine de 20 hectares qui produit environ 30000 bouteilles près de l'appellation Pic Saint Loup, à Saint Bauzille de Montmel, sur des sols argilo-calcaires gréseux. Tout ici est fait dans le respect et la recherche de l'équilibre , "l'harmonia mundi": les sols sont amendés de compost organiques, aucun désherbants ni insecticides ne viennent détruire et fragiliser la vie organique, les soins apportés au sols au vignoble se retrouvent dans le divin breuvage. GU
Ses vignes
Les vignes en vins de "coteaux du Languedoc", Syrahs, Grenaches Noires, Mourvèdre se trouvent dans les terres les plus froides, orientés Nord-Sud. Les sols de typicités différentes , tels que les grèses accumulés lors des glaciations, des sols profonds fracturés composés d'argilo-calcaires, également des sols pauvres de terre rouge, qui exigent de la vigne souffrance et persévérance afin d'extraire des arômes rares et complexes.Les vins de pays hors appellation, tels le Tannat, Merlot, Cabernet Sauvignon et petit Verdot occupent le reste du Domaine. Rendemment de 25 hl/ha. Vendanges à la main en petites cagettes de 20 kilos 
Sa manière de vignifier
Vinification traditionnelle en cuve inox, fermentation alcoolique de 2/3 semaines par levures indigènes, pressoir traditionnel en bois (1880). les vins sont soutirés de barrique en barrique selon la tradition des grands Domaines viticoles. Les vins ne sont ni filtrés ni collés, l'élevage se fait en fûts de chêne pendant environ 9 à 12 mois
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.