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Daniel STEHELIN

Maison
MONT THÂBOR
Région
Côtes du Rhône
Biographie
 Est-ce son ascendance suisse ( ses grand-parents se sont installés au domaine en 1880), l'élégance des lieux (plus qu'une maison, pas une demeure mais le charme d'un lieu de vie béni ), son amour pour la montagne ( fruit du hasard? Wine Love, né dans la vallée de Chamonix, s'est trouvé sur sa route en été dernier ), Daniel Stehelin a tout de l'homme tranquille.    Réservé mais attentif, les yeux perçants et la moustache plaisante, il a le verbe rapide mais sait de quoi il parle: son vin, il le connait par coeur, à travers son coeur. Mais ne veut pas trop le laisser voir. Son caveau est à son image: sur un beau sol dallé, deux murs colorés et deux autres en pierres brutes. Dans ses bouteilles armoirées, Daniel Stehelin rassemble ses "Châteaux du Mont-Thabord", avec un savoir faire d'apparence très paisible. Des vignes de 17 à 80 ans sur galets roulés, un assemblage de trois cépages, grenache, syrah et mourvèdre, pas de filtrage. Une recette de grand-père? Peut-être mais elle tient la route car les vins dégustés sont superbes et la relève est assurée: une des filles de Daniel Stehelin et de sa délicieuse épouse se prépare à devenir oenologue.   Le Mont-Thabord, c'est la force tranquille de générations de vignerons qui "sont", qui existent par l'amour du vin, pour l'amour du vin. BLC
Sa manière de vignifier
Traditionnelle. Vendange non éraflées, vinification cuves en béton durant 2 semaines, 10 à 12 mois d'élevage, assemblage et mise en bouteilles sans filtrage au printemps. 
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.