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Fabien REBOUL

Maison
CHATEAU DE VALFLAUNÈS
Région
Languedoc
Biographie
Fabien Reboul, vigneron talentueux à la fois timide et introverti, ne se livre pas facilement. Il semble toujours être sur la réserve, comme à l'affut. Est-ce sa façon de se protéger, de se tenir en retrait un peu dans la marge...? Pourtant après un peu "de chauffe" il se livre un peu plus...C'est un artiste: qui n'aime pas les concessions, un passionné, un amoureux; il a d'ailleurs nommé une de ses cuvées "TEM TEM" qui signifie je t'aime je t'aime, là aussi on reste à l'abri derrière les mots écrits différemment, sorte de pudeur de retenue... Mais on sent aussi le volcan en gestation, le travailleur acharné qui poursuit sa route avec un subtil mélange d'orgueil et de simplicité, le caractère affirmé et affermi. Sa manière de vinifier, très bourguignone, certainement dûe à son passage chez Bertrand Amboise  à Nuits-Saint-Georges. On le retrouve dans ses cuvées de rouge Espérance et TemTem, mais aussi sur son blanc "Pourquoi pas" C'est son épouse Muriel bienveillante et posée qui vous accueille, et vous fait goûter dans leur nouvel espace bien agencé, la gamme des vins du Domaine. Les vins sont gourmands, joyeux, frais et très bien équilibrés. Un très beau domaine qui monte et atteindra bientôt les sommets de l'appellation!!! GU
Ses vignes
10 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires. Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache pour les rouges; Marsanne et Roussane pour les blancs. Rendement 25 à 30 hl/ha. Vendanges manuelles et tri à la vigne.
Sa manière de vignifier
Vinification à froid, pressurage sur pressoir Vaslin, pigeage 1 par jour. Pour les blancs, vendanges entières, pressurage, débourbage en 48 heures, vinification autour des 20°, pas de malolactique, élevage sur lies... 
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Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

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