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Isabelle et Alain HASARD

Maison
DOMAINE DE L'ABBAYE Alain Isabelle HASARD
Région
Bourgogne
Biographie
A Aluze (Mercurey), dans les Côtes Châlonnaises, nous avons rendez-vous avec Alain et Isabelle Hasard. La région, très vallonnée, n'est pas entièrement dédiée à la vigne: cultures et élevages se partagent le territoire avec de gros bosquets. Nous sommes un peu en avance et il n'y a personne au domaine. Le mot n'est peut-être pas très bien choisi car chez les Hasard, rien de pompeux. D'ailleurs Alain arrive et, encore au volant, il nous gratifie d'un sourire généreux. Il vient d'aller visiter ses vignes et nous fait entrer dans un petit caveau aux voûtes conviviales.   Grand, mince, les yeux bleu vif, Alain Hasard est un homme jeune au parcours atypique. Même s'il n'est pas issu du monde de la vigne, ni originaire de Bourgogne, il a eu le désir de devenir vigneron. Et de ses formations précédente, il a su extraire des liens: une unité de vie qui transparaît dans toutes ses paroles. Cette sagesse le rend très lumineux. Au départ, Alain était psychologue et chargé d'éducation: "mais je n'ai pas tellement changé de philosophie. Il faut être attentif et sensible à ce que la vigne nous dit ." Sous-entendu: "Je l'étais déjà avec les enfants."   Après avoir travaillé dans un restaurant à Montpellier, la passion pour le vin l'emporte: il se plonge dans les études d'oenologie, participe à des travaux saisonniers qui lui plaisent beaucoup dès les années 80, puis va au Pic Saint-Loup jusqu'en 1987 et devient caviste à Paris. En 1997, c'est le grand saut: il s'installe avec son épouse Isabelle dans le Cauchois et neuf ans plus tard à Aluze: "ça a été terrible, confie-t-il, "on nous a regardés faire. Ils ont été rassurés, on a vu les conversions." Les conversions, c'est à dire la reconnaissance des autres vignerons et l'adaptation aux méthodes bio.   Mais Alain, qui a commencé par lire Rudolf Steiner, ne veut pas être certifié en biodynamie. Toujours ce souci de l'unité, du vrai: la biodynamie, l'authentique, exigeant la polyculture: "Je n'y suis pas et je ne veux pas de dérive sectaire." Soucieux de son indépendance, sachant très bien ce qu'il veut faire, où il veut arriver et déjà estimé et reconnu, Alain Hasard n'oublie pas des débuts plus que laborieux: "On n'avait pas Papa Maman. On a fait nos conneries. Ca nous a fait réfléchir. On reste empirique." C'est à dire qu'il reste dans une position d'écoute: "Je sais ce que la vigne ne veut pas que je lui fasse." Cette manière de vivre sa vigne avec le minimum d'intervention et la recherche de minéralité sur les six hectares répartis en de multiples parcelles donne des vins subtils comme le Clos des Roches Pendantes, Les Gardes, La Brigadière, Les Sous-Roches, les Marcoeurs, vrai coup de coeur significatif de cette rencontre à Aluze.   Et n'allez pas croire que les Hasard se prennent au sérieux: Isabelle, toute en blondeur, viendra nous saluer prestement avant de retourner à ses occupations (elle a la passion de son potager)  et Alain éclatera de rire souvent d'un rire léger et très malicieux.   Et pourtant il nous a livré avec simplicité le secret de son existence en citant Romain Gary: "Il faut aimer." BLC
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Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
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