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Costantino CHARRÈRE

Maison
DOMAINE DES CRÊTES
Région
Val d'Aoste
Biographie
Le Val d'Aoste est la plus petite région viticole d'Italie. Sa superficie s'étend sur 550 ha.La famille Charrère à Aymavilles en exploite 23, depuis cinq générations! C'est Constantino Charrère qui préside aux destinées du bien nommé domaine Les Crêtes et qui reçoit ses hôtes avec une grande élégance. S'exprimant dans un français parfait, cet homme-là a le souci du détail raffiné. Rien chez lui n'est laissé au hasard.   L'accueil d'adord: Monique nous reçoit avec chaleur. Elle fait partie de la famille et la dégustation se déroule sur une longue table nappée. Le vin phare repéré depuis longtemps par Wine love est un chardonnay. La propriété en produit deux, travaillés à la façon bourguignonne, pas marqué par le bois et offrant un équilibre entre parfum et minéralité. C'est la Cuvée des Bois qui remporte les suffrages. Ses vignes ont 20 ans. Elles poussent sur un terrain granitique en décomposition.   Les anciens et disparus glaciers du Mont-Blanc marquent bien tous les sols. Et la Petite Arvine n'a rien à envier à sa soeur suisse (un léger mais ancien litige occupe les deux régions productrices sur la paternité de ce cépage qui doit son nom à ses petits grains). Avec les Abeilles, un moscatto, et Neblù, un spumante autochtone, la liste des blancs est complète. Six vins rouges les accompagnent. Dont le Côteau de la Tour, syrah envoûtante dont les ceps enroulent une colline d'où émerge une tour de garde médiévale. Construite au XV° siècle, utilisée en relais de chasse puis abritant un ermite, elle est aujourd'hui devenue salle de dégustation ... Belle destinée pour ce petit joyau émergeant vers lequel converge encore tant de vie et d'amour.   Constantino nous rejoint et on réalise aussitôt que l'empreinte racée de ses vins vient de sa passion pour eux: "apprendre, vouloir, goûter, aller dans les vignes à  cinq heures du matin", c'est le programme. Il dira aussi: "Le vin nous fait." Et revenant vers ses Crêtes, il explique que le fait d'être valdotain l'a attiré vers Chassagne Montrachet parce que c'était dans son coeur. Bel aveu d'un esthète épicurien pour lequel   "la vie, c'est dans le plaisir de vivre." BLC
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Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

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