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Vincent Cécile LATOUR-LABILLE

Maison
Domaine LATOUR-LABILLE
Région
Bourgogne
Biographie
Chez Vincent Latour-Mabille, on est au coeur du Meursault. Du village qui respire une douceur de vivre et du célèbre vin du même nom. Vincent a 36 ans; avec Cécile, son épouse à qui il a transmis la connaissance et l'attachement aux vignes, ils ont deux enfants, Thomas, 7 ans et Nathan, 21 mois. Le jour de la visite de Wine love, Nathan est dans les bras de son père. On sent qu'ici, famille rime avec Labille. Facile mais authentique.   En 1998, Vincent s'installle avec sa mère et "aujourd'hui, je suis reconnu pour mes talents de vinificateur", confie-t-il avec simplicité et franchise. Ce jeune homme bronzé, de haute stature et très nature, avance tranquillement. On pourrait lui appliquer le dicton: "qui va piano, va sano". Il veut faire un vin différent des autres. Toujours ce souci de la signature chez les jeunes vignerons.   Sur ses 12 ha, 10 sont consacrés aux blancs. Lui, il travaille l'effeuillage, ramasse à la cagette. "Je laisse faire la nature et je fais tout (le reste!) de A à Z. C'est son credo et cela lui réussit. Il s'appuie beaucoup sur les stations météo locales pour avoir des prévisions fines, redoutant à juste titre la grêle qui peut faire perdre des clients. Il n'est pas pour les vendanges précoces:"on n'est pas pressé" dit-il avec sagesse.   Ses caves aux arches basses datent des XV° et XVI° siècles; elles sont sur gravier. Tous ses fûts sont français et la dégustation se fait à partir des fûts. On peut même goûter un vin nouveau d'un mois et demi; c'est un Meursault-Perrières et, tout jeunot qu'il est avec sa robe trouble, il est fort sympathique. A l'image de Vincent dont le vin fétiche est le puissant et minéral Perrières. Nous avons aussi apprécié sans réserve les Charmes, presque envoûtants et d'autres vins plus simples qui complètent la palette.   Cette visite donne le goût d'une existence de rêve: le passé, offert par les parents, le présent, comme un vrai présent, l'avenir avec les enfants, le terroir, la tradition, la réussite aussi. Et ça , ce n'est pas le rêve; à coup sûr, un combat de tous les jours que Vincent Latour a l'élégance de ne pas mentionner. BLC
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Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
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