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Cronin
COSSARD Frédéric
Bourgogne

Type
Blanc
Millésime
2006
Producteur
COSSARD Frédéric
AOC
Meursault
Région
Bourgogne
Encépagement
100% Chardonnay.
Viticulture
Domaine en biodynamie.
Vinification
Arrivés à la cave en parfait état, les raisins sur pressés durant environ 4 heures délicatement par pressoir pneumatique, les moûts sont entonnés restent une quinzaine de jours en cave à 7/8°. Fermentation alcoolique et malolactique et mise au domaine par gravité. 90% du travail à la vigne en biodynamie et le reste à la cave...
Prix TTC
80 €
Code
FCo2B2006
Dégustation
Attention la robe peut être trouble.  Vin pas filtré, pas collé. Vin naturel peu traité au "SO2". La Bouche est vive sur les agrumes citrons, cédrat, fruits jaune et fruits secs noix de cajou, amandes... l'acidité de ce vin est assez haute, il est préférable de le boire à table en vin de repas, voir les accords... grande complexité aromatique, pamplemousse rose, épices douces et finale soutenue, pour ce vin d'amateur de vin naturel.
Accords mets
Bisque de Homard, Beignets de Langoustines, Demi-langoustes au beurre de Pastis, Daurade au citron vert, Dos de Sandre rôti, Ecrevisses à la nage, Emincé de veau au curry, Escalope de veau à la Milanaise, Feuilletés d'escargots, Filets de sole pochés en sauce, Filets de Turbot  beurre blanc et fricassée de Cèpes, Girolles à la crème, Gratin de Langoustes, Homard à l'Américaine...
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Charte qualité Wine Love

Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.