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Les Bigottes
COSSARD Frédéric
Bourgogne

Type
Blanc
Millésime
2007
Producteur
COSSARD Frédéric
AOC
Bourgogne
Région
Bourgogne
Encépagement
100% Chardonnay. Vignes sur Corpeau.
Viticulture
Domaine en biodynamie.
Vinification
Raisins triés à la vigne et à la cave si nécessaire, belle maturité, directement acheminés au pressoir pneumatique. Pressurage doux. Assemblage jus de goutte et jus de presse. Soutirage en fûts, dans cave à 12°. Fermentations alcooliques et malolactiques. Pas se sulfitage.
Prix TTC
35 €
Code
FCo1B2007
Dégustation
Entrée en bouche vive, crayeuse, sur des notes citronnées, d'agrumes et de meringues. C'est un vin avec une belle structure, équilibré, tendu fin et très aromatique. Du pur jus, vif comme de l'eau de roche, tonique, le chardonnay se livre dans toute sa pureté, ouvert, gourmand et friand, sans être entravé ni écrasé par le soufre. Impressionnant pour une simple appellation Bourgogne, dépasse, et de loin, de très nombreux village de renom!!!  
(ATTENTION pour tous les vins de Cossard l'acidité est assez haute, préférer les boire en vin de repas plutôt que d'apéritif. )  
Accords mets
Raviolis à la courge, Soupe de potiron, Cannellonis, Socca, Pissaladière, Farcis niçois, Suppions à l'Armoricaine, Pâtes au crabe royal, Poulet fermier aux marrons, Langoustines poêlés et flambées au cognac...Soufflé au fromage, Lapin à la moutarde...Parfait à l'apéro.
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Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

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