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Puligny-Montrachet - Les Reuchaux
COSSARD Frédéric
Bourgogne

Type
Blanc
Millésime
2007
Producteur
COSSARD Frédéric
AOC
Puligny-Montrachet
Région
Bourgogne
Encépagement
100% Chardonnay,sur des sols argilo-calcaires.
Viticulture
Domaine en biodynamie.
Vinification
Arrivés à la cave en parfait état les raisins sur pressés durant environ 4 heures délicatement par pressoir pneumatique, les moûts sont entonnés, restent une quinzaine de jours en cave à 7/8°. Fermentation alcoolique et malolactique et mise au domaine par gravité. 90% du travail à la vigne en biodynamie et le reste à la cave...
Prix TTC
100 €
Code
FCo6B2007
Dégustation
Robe dorée, brillante, cristalline. Premier nez sur les agrumes, mandarine, pamplemousse. Après aération arrivent des fragances de banane séchée, de noix fraîche, de noisette, d'écorce d'orange, le tout sur un fond miélé et légèrement épicé sur du curry. La bouche est pleine, vive, crayeuse et très minérale, pétrole, pierre à fusil. Grande complexité aromatique et belle tension.
Accords mets
Chapon rôti, Côte de veau à la sauge, Filets de Turbot à la Dieppoise, Homard au safran, Lasagnes de cabillaud aux petits légumes, Oeufs brouillés à la truffe, Poularde à la crème, Poulet aux écrevisses, Riz de veau à la purée d'ail, Risotto aux cèpes, Saint Pierre rôti...
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Charte qualité Wine Love

Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.