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Millésime 2007
COSSARD Frédéric
Bourgogne

Type
Rouge
Millésime
2007
Producteur
COSSARD Frédéric
AOC
Pommard
Région
Bourgogne
Encépagement
Pinot noir sur calcaires et argiles rouges.
Viticulture
Domaine en biodynamie.
Vinification
Vendanges en grappes entières, cagettes de 15 kg, transport à la cuverie en camion frigo si chaleur importante. protection de la vendange au gaz carbonique (anti-oxydant naturel) macération de 40 jours environ (du fait de l' absence de soufre), foulage, remontage, pressurage et entonnement et élevage de 12 à 15 mois. Soutirage à la bonne lune et puis mise en bouteille par gravité.
Prix TTC
82 €
Code
FCo1R2007
Dégustation
Très loin de la mode de la sur-extraction et du boisé vanillé, Fred Cossard signe là un vin tendu aux tanins présents, la définition du terroir est présente ainsi qu'une belle minéralité. Vin racé fin et ciselé.
Accords mets
Aubergines farcies, Bécasse aux cèpes, Blanquette de Veau, Carré d'Agneau Rôti, Chateaubriand, Confit de canard, Charcuterie Corse, Coq au vin, Flageolets au beurre, Livarot, Mont d'Or, Munster Géromé, Poulet à la bière, Tartiflette, Tournedos, Entrecôte poîvre, Steack tartare frites...
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Charte qualité Wine Love

Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.