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les Favorites
BURGUET Alain
Bourgogne

Type
Rouge
Millésime
2005
Producteur
BURGUET Alain
AOC
Gevrey-Chambertin
Région
Bourgogne
Surface
1 ha
Encépagement
Pinot Noir 
Viticulture
Bio depuis 35 ans. Vendanges en vert. Rendement 35hl/ha. Pas de retouche en sucre ou en acidité. 2 tables de tri vibrante, 15 personnes à la vendange, 15 personnes aux tables de tri. 
Vinification
Traditionnelle. Pressoir pneumatique, malolactique en fûts. Mise au domaine non filtré. Elevage Fûts François Frères Chauffe moyenne.
Prix TTC
55 €
Code
ABu4R2005
Dégustation
Vin exceptionnel! Robe grenat chatoyante où l'on devine déjà une extraction bien maîtrisée. Nez ouvert envoûtant, sur des des notes de violette, de pivoine...ça pinote!!! Bouche large sphérique, quel volume, un fruit présent gourmand sur des tanins ronds souples fondus. De la soie dans la bouche avec un plaisir jubilatoire où chaque gorgée en appelle une autre... A réserver de toute urgence pour les grands moments de bonheur et de partage...attention quantité très limitée!!!
Accords mets
Bécasses aux cèpes, Chateaubriand, Confit d'oie, Côte de boeuf, Dinde farcie aux marrons, Lièvre à la royale, Mont d'or, Époisses, Morbier, Oeufs brouillés à la truffe d'Alba...
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.