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Asphodèle
CHAPEL Julien
Languedoc

Type
Rouge
Millésime
2007
Producteur
CHAPEL Julien
AOC
Coteaux du Languedoc
Région
Languedoc
Surface
28 ha
Encépagement
Syrah 70% Grenache 15% Carignan 15% sur éboulis calcaires
Viticulture
Traditionnelle. Vendanges manuelles rendement 32 hl/ha.
Vinification
Traditionelle, pigeage délestage. Élevage de la Syrah en bois neuf 15% pendant 12 mois et en cuves pour la Grenache et le Carignan. Cuvée sans soufre.
Prix TTC
28 €
Code
JCh2R2007
Dégustation
Robe très foncée, sur la cerise Burlat, le nez s'ouvre sur des baies noires, du coulis de framboise, et d'épices douces.Très bel élevage au léger vanillé, l'entrée en bouche est vineuse très souple et opulente, avec une texture crémeuse sur des tanins fins et polis. Petit côté oriental sur le cade et le santal, très belle réussite sur un millésime superbe. Carafer 2 heures avant le repas. Vin de Garde 10 à 20 ANS.
Accords mets
Mitonnée de boeuf aux légumes confits, Cailles Rôties, Oignons farcis à la viande d'agneau, Petits atriaux de sangliers...
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Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.