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Kermesse
WALCH Éléna
Trentin-Haut-Adige

Type
Rouge
Millésime
2004
Producteur
WALCH Éléna
AOC
Tramin
Région
Trentin-Haut-Adige
Encépagement
Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Viticulture
Traditionnelle.
Vinification
Vinification des cépages ensemble, seul le Cabernet est vinifié séparément. Fermentation du moût en cuve inox durant 10 jours, maturation de 18 mois en fûts de chêne français, élevage en bouteille 6 mois.
Prix TTC
50 €
Code
EWa1R2004
Dégustation
Couleur noire intense, nez sur les baies sauvages sur une trame épicée et poivrée. C'est un vin puissant et riche, très bien équilibré sur des arômes de toasté et de pain grillé, tanins fondus et bouche ronde sans accroche, grande finale complexe et très élégante...
Accords mets
Poêlée de champignons des bois ail et persil servis sur un Chateaubriand, Magrets de Canard aux Airelles, Confit d'oie aux pommes rissolés dans son gras, Foies persillés et patates sautés, Carré d'Agneau de Sisteron aux rattes et petites carottes, Coeur de Rumsteack gratin Dauphinois...
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.