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Féline
ESCANDE Michel Maxime
Languedoc

Type
Rouge
Millésime
2006
Producteur
ESCANDE Michel Maxime
AOC
Minervois
Région
Languedoc
Encépagement
60% Syrah 30% Grenache le reste en Carignan sur sols argilo-calcaires du Petit Causse.
Viticulture
BIO. Vins naturels, pas de pesticides, pas d'insecticides, respect de l'équilibre de l'environnement avec la mise en oeuvre d'un système adapté aux différents terroirs. Amendement des sols au crottin des percheronnes Luna et Ninon qui participent au labours des sols depuis 2005.
Vinification
Vendanges manuelles, égrappage longue cuvaison, élevage de 16 mois en fûts bourguignons et en cuves. Très légère filtration.
Prix TTC
13 €
Code
MEs2R2006
Dégustation
Vin capiteux, où chaque gorgée appelle la suivante. Le nez s'ouvre sur les épices, le poivre noir, le cumin, le cade et la tapenade. Le côté garrigue n'est pas en reste; ça sent "le cul du berger", le thym, le romarin. La bouche toute en dentelles joue sur le registre de la finesse, de l'élégance, autour d'un frou-frou d'épices douces et de griottes. Derrière cette apparente facilité se cache une étonnante complexité, c'est un vin galant pour de fins soupers... 
Accords mets
Gigot d'agneau de lait de Sisteron ou des pièces de veau avec de belles sauces élaborées...Tandori de poulet au riz Basmati, Osso bucco aux olives et pommes de terre de Noirmoutier, Confit de canard aux patates douces cuites dans la graisse de canard...
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Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

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Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.