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Ultréia
MOCCI Christian
Languedoc

Type
Rouge
Millésime
2005
Producteur
MOCCI Christian
AOC
Coteaux du Languedoc
Région
Languedoc
Surface
20 ha
Encépagement
Syrah 50%  Grenache 30%  Mourvèdre 20%. Sols argilo-calcaires et Grezes. Rendement 20 hl/ha 
Viticulture
Culture biologique et biodynamique. Récolte manuelle en cagettes de 20 kilos, éraflée et triée. Le sol est labouré en hiver, travaillé au printemps et amendé avec des composts organiques, tel le fumier de brebis. 
Vinification
Levures indigènes. Cuves inox, fermentation de 3/4 semaines. Vins ni filtrés, ni collés. Soutirage en barrique.100% Fûts neufs François Frères durant 15 mois.
Prix TTC
20 €
Code
CMo1R2005
Dégustation
Vêtue d’une très belle robe pourpre, cette grande cuvée se caractérise par une palette aromatique complexe se développant sur des fruits mûrs, des épices, le cade le pruneau et le moka. Grande matière et structure superbe enrobée d’un velouté soyeux. Vin de garde. Carafe obligatoire!!
Accords mets
Filet de boeuf aux olives, Jarret de veau de 7 heures, Lapin à la moutarde, Lasagnes aux légumes, Magrets de canard, Osso bucco, Moussaka, Pierrade, Pizza Napolitaine, Potée aux choux, Spaghetti Bolognaise, Tajine d'agneau confit au citron..
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.