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Pierreclos Le Chavigne
GUFFENS Jean-Marie Maine
Bourgogne

Type
Blanc
Millésime
2004
Producteur
GUFFENS Jean-Marie Maine
AOC
Mâcon Villages
Région
Bourgogne
Surface
5 ha
Encépagement
100% Chardonnay, vignes de 50 ans environ implantées sur des sols argileux et rocailleux riches en chaux, exposition Sud/Ouest.
Viticulture
Travaux à la vigne simples et naturels, pas de traitements chimiques, les vignes sont fertilisées à l'aide de fumier et labourées deux fois par an. Vendanges manuelles, tri à la vigne et au chai...
Vinification
Pressurage doux par pressoir vertical afin de libérer les jus et d'en tirer la quintessence. fermentation indigène. Les vins sont élevés sur lies et bâtonnés régulièrement. Mise en bouteille sans filtration.
Prix TTC
50 €
Code
JMg5B2004
Dégustation
Le nez est sur des notes évoquant la pêche, l'abricot, la frangipane, l'amende fraîche avec un joli grillé noisette. L'attaque en bouche est grasse ronde gourmande et la vivacité soutient parfaitement les arômes, petites arrivées de verveine de citron confit, finale longue et d'une grande persistance. Vin superbissime!!!!
Accords mets
Andouillette grillée, Beignets de langoustines, Bouillabaisse, Calamars à l'Armoricaine, Pissaladière niçoise, Palangre de Colineau gratin Dauphinois, Rougets barbets fenouils vapeur, Soufflé au fromage, Langouste grillée navets et légumes rôtis... ou tout simplement à l'apéritif avec ses meilleurs amis amateurs de grands blancs...
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Charte qualité Wine Love

Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.