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Grange des Pères
VAILLÉ Laurent
Languedoc

Type
Rouge
Millésime
2005
Producteur
VAILLÉ Laurent
AOC
Coteaux du Languedoc
Région
Languedoc
Surface
13 ha
Encépagement
Mourvèdre 40% Syrah 40% Cabernet-Sauvignon 20% sur argilo-calcaires et éboulis. Rendement  20/25 hl/ha.
Viticulture
Agriculture raisonnée; le vin est classé en vin de pays du fait de la présence de cabernet-sauvignon.
Vinification
Après égrappage la vinification est de type traditionnelle, les cépages sont vinifiés et élevés séparément durant deux ans en fûts de chêne. Pigeage au pied, peu de sulfitage, levures indigènes... 95/100 Parker. 
Prix TTC
120 €
Code
LVa2R2005
Dégustation
Le nez s'ouvre sur une légère et noble réduction puis s'ensuit des notes de fruits rouges et de cuir; le côté violette et fraise se découvre rapidement. Très bel équilibre avec une belle acidité autour d'une matière gourmande soyeuse, friande, et épicée ( laurier, poivre olive noire...) Quelle beauté, présence magnifique dans sa dimension et complexité aromatique, on sent le grand vin de terroir. Chapeau l'Artiste!
Accords mets
Chateaubriand en croûte à la truffe d'Alba, Pigeonneau rôti aux salsifis dans son jus, Lapin rôti au thym et laurier à la purée de pomme de terre, cochon de lait de huit heures et ses légumes croquants en cocotte, carré d'agneau de Sisteron aux navets rôtis...
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.