Les Crêtes
CHARRÈRE Costantino
Val d'Aoste
Type
Blanc
Millésime
2008
Producteur
CHARRÈRE Costantino
AOC
Chardonnay Barrique
Région
Val d'Aoste
Surface
25 ha
Encépagement
Chardonnay provenant des sols de moraines granitiques, issus des dégradations du massif du Mont-blanc, entre 550 et 750m d'altitude. Les vignes sont exposées SSE et NE, taille guyot, plantation 7500 pieds à l'hectare.
Viticulture
Traditionnelle, non interventionniste.
Vinification
Fermentation en cuves inox thermorégulées, levures indigènes, élevage sur lies durant 12 mois, battonnage à la limite de la réduction, pas de SO2 durant le battonnage, 12 mois d'élevage en fûts de chêne Français tonnelerie de Vicard et Chassin, chauffe longue mais moins de 200°, et 6 mois d'élevage en bouteilles, malolactique en fûts, mise en bouteille au domaine avec légère filtration.
Prix TTC
42 €
Code
CCh1B2008
Dégustation
Robe dorée et chatoyante. Le nez est riche, la bouche bien structurée, toute en élégance et en rondeur, le touché de bouche est soyeux et très gourmand. C'est un vin de plaisir immédiat sans aucune saturation ni lourdeur, le climat est continental et un des plus secs d'Italie, ce qui confère au vin une belle maturité de raisin et une vivacité des arômes. Un des plus grand vins blancs d'Italie noté par le grand guide des vins Italien, le Gambero Rosso.
Accords mets
Risotto aux cépes et parmesan, Pâtes aux langoustines et tomates confites, Omellettes de fromage, Sauté de veau au riz Basmati, Quiche Lorraine, Raviolis de Homards, "Suggelli" de Lucie de la Roya au sauté de sanglier, Farcis et socca niçoise...Parmesan à l'apéro et gressins au prosciuto crudo di Parma...
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