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BOURGOGNE
LATOUR-LABILLE Vincent Cécile
Bourgogne

Type
Blanc
Millésime
2012
Producteur
LATOUR-LABILLE Vincent Cécile
AOC
Bourgogne
Région
Bourgogne
Surface
12 ha
Encépagement
Chardonnay vignes de 60 ans en moyenne sur des argilo-calcaire.
Viticulture
Vendanges manuelles, lutte raisonnée, effeuillage manuel, travail mécanique des sols..
Vinification
Pressurage vendanges entières, fermentation en cuves thermo-régulées, élevage 50% en demi-muids et 50% en fûts de 228 l ( 1 à 2 vins) élevage sur lies fines pendant 10 mois, pas de battonnage pour exprimer le terroir, ...Collage et filtrage, mise au domaine.
Prix TTC
18 €
Code
VLl1B2012
Dégustation
Grande gourmandise sur des notes florales, de tilleul, d'aubépine, de bouton d'or, et d'amandes fraîches...Bouche fraîche vanillée, léger citronné, sur un beau volume et joli gras... Joli vin d'apéritif et de gastronomie pour des soirées de bombance et de réjouissance!!!
Accords mets
Parfait à l'apéro avec de la socca niçoise, Pain grillé et filets de saumon marinés à l'aneth, Sole grillée et purée de pomme de terre de Noirmoutiers, Omelette d'asperges vertes sauvages, Loup grillé au fenouil et légumes rôtis, Soufflé au fromage et salade verte à l'huile d'olive de Toscane, Beignets de crevettes, Beignets de fleurs de courgettes, Chapon rôti accompagné de chanterelles, Côtes de veau grillées au navets confits, Crabe farcis....
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Charte qualité Wine Love

Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.