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Chapelle-Chambertin Grand Cru
LIVERA Damien
Bourgogne

Type
Rouge
Millésime
2009
Producteur
LIVERA Damien
AOC
Chapelle Chambertin
Région
Bourgogne
Surface
8 ha
Encépagement
Pinot noir sur des sols d'éboulis de calcaire blancs, permettant un bon drainage en pente douce. Située de l'autre côté de la route du Clos de Bèze, les vins sont les plus fins du secteur, plus Chambolle que Gevrey. Très grand potentiel de garde!
Viticulture
En lutte raisonnée.
Vinification
Traditionnelle, élevage en fûts, mise au domaine.
Prix TTC
150 €
Code
DLi1R2009
Dégustation
FLACONS D'ESTHÈTES.
Élue meilleure Chapelle-Chambertin par les vignerons du village en 2009. Magnifique matière sombre, la bouche est riche,  bien stucturée avec des tanins très fins. L'attaque est très franche, elle se déroule sur les fruits noirs, la mûre, le cassis, et la cerise bigareau, le tout avec des notes de tabac. La finale est tendre, gourmande et s'étire merveilleusement sur un joli réglissé. Grande classe! 
Accords mets
Poulet de Bresse rôti aux girolles, Rôti de boeuf en croûte au foie gras, accompagné d'un gratin Dauphinois, Carré d'Agneau au thym légumes rôtis en cocotte, Pigeon Ramier rôti accompagné de sa purée de potimaron et de son émulsion de tomme de Savoie, Navarin d'agneau Masterchef, Brouillade d'oeufs à la truffe noire, Côte de boeuf grillée aux pommes de terre à la braise...
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Charte qualité Wine Love

Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.