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TERRE DE VELLE 2009
LARONZE Sophie Fabrice
Bourgogne

Type
Blanc
Millésime
2009
Producteur
LARONZE Sophie Fabrice
AOC
Puligny-Montrachet
Région
Bourgogne
Surface
5 ha
Encépagement
Vignes de chardonnay situées en milieu de côteau entre 225 et 245m d'altitude, sur des sols du Bathonien supérieur couverts de marnes et d'éboulis drainants.
Viticulture
En approche bio, et biodynamie mais pas labélisé. Centré sur le "bon sens" et le respect de la nature. Sans pesticides ni insecticides labour des sols et travaux manuels, ébourgeonnage, palissage...
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes, les raisins sont pressés entiers...mise en cuve permettant la sédimentation naturelle, mise en fûts fermentation alcoolique et malolactique. Mise en bouteille à la bonne lunaison.
Prix TTC
55 €
Code
FLa4B2009
Dégustation
Tension et fraîcheur le tout sur des saveurs de meringue citronnée, des fragances de miel d'acacia. Une minéralité très présente sur des senteurs de pierre à fusil, d'agrumes, de pommelos et de pêches blanches. Ciselé et très distingué, c'est un vin de grande noblesse. Vin de méditation à déguster en écoutant une grande voix...Cécilia Bartoli..???
Accords mets
Beignets de fleurs de courgettes, Soufflet au fromage, Sole grillée purée de pommes de terre poivre de Sichuan, Pâtes au Homards et crabes du Kamchatka, Lotte au safran, riz Basmati cuisson vapeur thaï, Poulet grillé à la citronelle, Loup en croûte de sel légumes rôtis, Langoustines poêlées et flambées, Oeufs en ramequin au four nappés de truffe blanche...
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Charte qualité Wine Love

Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.