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TERRE DE VELLE Les Hautés
LARONZE Sophie Fabrice
Bourgogne

Type
Blanc
Millésime
2010
Producteur
LARONZE Sophie Fabrice
AOC
Auxey Duresses
Région
Bourgogne
Surface
5 ha
Encépagement
Chardonnay. Vignes de 50 ans sur des sols du jurassique supérieur composés terres rouges caillouteuses, sur un substrat de laves calcaires qui se délitent.
Viticulture
En approche bio, et biodynamie mais pas labélisé. Centré sur le "bon sens" et le respect de la nature. Sans pesticides ni insecticides, labour des sols et travaux manuels, ébourgeonnage, palissage...
Vinification
Vendanges manuelles en cagettes, les raisins sont pressés entiers...mise en cuve permettant la sédimentation naturelle, mise en fûts, fermentation alcoolique et malolactique. Mise en bouteille à la bonne lunaison.
Prix TTC
35 €
Code
FLa1B2010
Dégustation
Décidement le terroir d'Auxey est capable d'engendrer de très grands blancs, typés Meursault avec une tension et minéralité supplémentaire. L'entrée en bouche est fruitée, élégante et racée; de magnifiques notes citronnées (sur la finale) dansent sur un beau volume de bouche caressant. Les senteurs florales de printemps, pommiers et fruitiers en fleurs sont ennivrants...
Accords mets
Beignets de fleurs de courgettes, Soufflet au fromage, Sole grillée purée de pommes de terre poivre de Sichuan, Pâtes au homard et crabes du Kamchatka, Lotte au safran et riz Basmati cuisson vapeur thaï, Poulet grillé à la citronelle, Loup en croûte de sel légumes rôtis, Langoustines poêlées et flambées, Oeufs en ramequins au four nappés de truffe blanche...
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Charte qualité Wine Love

Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.