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Clos des Grives
COMBIER Laurent
Côtes du Rhône

Type
Rouge
Millésime
2011
Producteur
COMBIER Laurent
AOC
Crozes-Hermitage ou Crozes-Ermitage
Région
Côtes du Rhône
Surface
20 ha
Encépagement
Syrah vignes de 35 ans sur les plateaux d'alluvions chariés par le glacier du Rhône. galets roulés et argiles constituent le socle où se plaisent ces vignes, travaillés en Bio depuis 1970.
Viticulture
Laurent Combier à été le précurseur de l'approche bio sur Croze-Hermitage et aujourd'hui vraiment reconnu et récompensé de sa vision et son respect de la Nature. Rendemment 25 Hl/ha vendanges manuelles.
Vinification
Traditionnelle. Arrivée de la vendange par gravité, longue cuvaison; Fermentation alcoolique levures indigènes. Délestage, remontage, entonnage. Élevage en fûts de chêne 35% de bois neufs. Ni collage ni filtration pour garder la complexité aromatique.
Prix TTC
38 €
Code
LCo1R2011
Dégustation
LES Z'INCONTOURNABLES.
Bouche soyeuse et tanins caressants. Les fruits noirs dominent sur des notes épicées et florales et de violette. Fleurs de lys, jacinthe léger torréfié. Une présence ensorcelante sur un équilibre magistral. De la grande Syrah Nord-Rhodanienne. Grande structure aux arômes élégants de fruits noirs, de réglisse zan, d'épices douces de cardamonne, l'ensemble est suave, harmonieux et jubilatoire. La finale s'étire sur des notes minérales et de pointe de graphite. BRAVO L'ARTISTE!!!
Accords mets
Côte de boeuf à la plancha et légumes rôtis à basse vapeur, Onglet aux échalottes, Filets de boeufs grillés au feu de bois et poêlée de cèpes ail et persil, Boudin noir aux pommes, Charcuteries diverses et pata negra, Canard aux olives, Canard roti aux navets, Osso Bucco, Pot au feu Grand Mère, Foie de veau à la Lyonnaise...
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Charte qualité Wine Love

Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.