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Aligoté
LOICHET Sylvain
Bourgogne

Type
Blanc
Millésime
2009
Producteur
LOICHET Sylvain
AOC
Bourgogne Aligoté
Région
Bourgogne
Surface
8 ha
Encépagement
Vignes de Bourgogne aligoté de 30 ans d'âge, (certaines de 50 ans) sur le terroir de Comblanchien peu caillouteux, composé d'argile, idéal pour l'aligoté. Vignoble orienté Est-Ouest peu pentu.
Viticulture
AB. Désherbage mécanique des sols avec des tracteurs légers pour ne pas tasser les sols, et ainsi protéger la vie bactérienne et la micro-faune...Respect total des sols.
Vinification
Vendange manuelle à maturité, les raisins sont pressés au pressoir pneumatique ( pressurage doux ). Débourbage, fermentation alcoolique, levures indigènes. Élevage 2/3 cuve 1/3 en fûts. Legère filtration, mise au domaine par gravité.
Prix TTC
12 €
Code
SLo1B2009
Dégustation
Robe vert tendre, le nez sur le melon blanc, le cédrat, la mandarine. L'attaque en bouche est vive, pleine et enrobée. Difficile de penser à un Aligoté tant la bouche est gracieuse, tendue et pleine. Séduisant et fruité, c'est un vin gourmand, friand, avec de beaux arômes d'agrumes, et une minéralité bien perceptible. Vin affriolant... Bravo, vite à vos verres!!!
Accords mets
Parfait pour l'apéro, Ailes de Raies aux câpres, Aioli Niçois, Beignets d'aubergines, Socca Niçoise, Bulots, Colin à la vapeur et purée de fevettes huile d'olive au cumbawa, crevettes à l'aigre doux, filets de harengs pommes à l'huile, Foie de veau poêlé ail persil et purée de pommes de terre, Gratin d'endives au jambom et fromage, Jambon persillé de gevrey, Moules marinières, Munster, Pelardon, Fromages de chêvres, Raclette Savoyarde, Sardines grillées.... 
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

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