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Renaissance
CLAPE Pierre
Côtes du Rhône

Type
Rouge
Millésime
2011
Producteur
CLAPE Pierre
AOC
Cornas
Région
Côtes du Rhône
Surface
7 ha
Encépagement
Jeunes vignes de Syrah de 25 ans sur des sols de granit décomposés ( Le Gore ) mais aussi d' éléments marno-calcaire et sableux. Le climat est assez rude balayé par des vents froids qui permet souvent de garder une belle fraîcheur au vin.
Viticulture
Rendement 35 hl/ha, Traitements soufre et cuivre.
Vinification
Vendages manuelles, vinification en vendanges entières, levures indigènes, pigeage, remontage, élevage en vieilles foudres
Prix TTC
70 €
Code
PCl2R2011
Dégustation
Robe rubis intense, le nez s'ouvre sur des notes de fruits noirs, de cassis, de créosote et d'épices douces.
L'entrée en bouche est souple bien soutenue, l'équilibre est parfait et les tanins caressant permettent de se laisser emporter sur des arômes de zan, de griottes, d'épices et de touches florales, probablement dues à la vendange entière.
Accords mets
Daube de sanglier, Osso Bucco, Riz de veau braisé, Boudin noir aux pommes, Viandes grillés...
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.