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Les Petits Pas - Vin CANAILLE!
ZERNOTT julien ROUSSEAU Delphine
Languedoc

Type
Rouge
Millésime
2011
Producteur
ZERNOTT julien ROUSSEAU Delphine
AOC
Coteaux du Languedoc
Région
Languedoc
Surface
15 ha
Encépagement
Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah plantées à 350m d'altitude au pied du plateau du Larzac, massif protégé par le Causse. Les parcelles sont exposés Est / Ouest et bénéficient d'un bon ensoleillement sans excès de chaleur, ce qui permet de garder une bonne fraîcheur et maturité phénolique excellente.
Viticulture
Bio respect des terroirs, belle biodiversité. Vendanges manuelles.
Vinification
Élevages en cuves tronçonique pendant 10 mois. Levures indigènes.
Prix TTC
12 €
Code
ZEj1R2011
Dégustation
Vin CANAILLE ou Jus de la Treille.
Attention on commence à petits pas... on finit à grands gorgeons!
Joli jus aux reflets violacés, à la couleur grenat, aux chatoiements brillants. Le nez sur la griotte, la violette, les fruits rouges frais, légères fragances de sous-bois, de fraises des bois, de laurier de poivre blanc. C'est un vin pimpant, fringant, jeunot en culottes courtes la bouche s'articule sur des arômes de cassis, de groseilles, de grenades, et de réglisse. Vin idéal pour les grillades, les pizzas ou pastas-parties. Batit sur le fruit avec une grande fraîcheur, présence de tanins sur la finale.
Dégustation du 03 Mai 2013. Comité dégustation Wine-Love. Vin carafé 1 heure.
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.