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3ème mi-temps
CHAPEL Julien
Languedoc

Type
Rouge
Millésime
2007
Producteur
CHAPEL Julien
AOC
Coteaux du Languedoc
Région
Languedoc
Surface
20 ha
Encépagement
Syrah, Mourvèdre, et Grenache sur éboulis calcaires.
Viticulture
Traditionnelle. Vendanges manuelles rendement 32 hl/ha.
Vinification
Traditionnelle, Macération de 4 semaines, pigeage, délestage. Elevage 12 mois en fûts neuf pour la Syrah, et en cuve pour la Grenache et le Carignan. 
Prix TTC
13 €
Code
JCh1R2007
Dégustation
Nez sur la réduction, côté animal, nécessaire de carafer 1 à 2 heure. Grande matière issue de beaux raisins et d'une extraction serrée et très "juteuse". Vin riche, onctueux, typé très garrigue, cassis, buis...Breuvage d'artisan vigneron...Coup de chapeau!!!
Accords mets
Pièce de boeuf grillée, Daube de sanglier aux légumes de saison, Boulettes farcies, Cassoulet, Civet de porcelet, Charcuteries, Saucisses de Morteau....Pâtes à la carbonara, Pizza, Pot au feu...
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Sachez que la plupart des vins sont en culture bio, voire biodynamique, ou en culture raisonnée.
Tous les vins sont goûtés et sélectionnés chez le producteur, avec visite dans les vignes et les chais.
Les vins sélectionnés sont issus de vendanges à la main, suivi d'une table de tri, les levures sont indigènes, peu de soufre (SO2), petits rendements, pressoir pneumatique…
Les vins ne rentrant pas dans cette catégorie seront signalés, et les informations disponibles dans la fiche de dégustation.
( Exemple: vendange mécanique,pas de table de tri, levures ajoutés etc…)
Toutes les informations sur la conduite de la vigne, et la vinification sont disponibles dans les fiches producteurs.

Les vins voyagent de manière optimale, dans des périodes de température compatible avec le transport du vin, en été par camion réfrigéré.

Le stockage se fait dans une cave tempérée.
85% d'hygrométrie.
Peu d'inertie, 11° en hiver 13° en été.
Pas de lumière.
Pas de vibration.

Problèmes de bouchon :
Les vins sont repris et échangés, après le contrôle qualité.