Cuvée Papy
MONTEZ Stéphane
Côtes du Rhône
Type
Rouge
Millésime
2005
Producteur
MONTEZ Stéphane
AOC
Saint-Joseph
Région
Côtes du Rhône
Surface
23 ha
Encépagement
100% Syrah Vieilles vignes du Papy 50 ans. Sols granitiques. Exposition en côteaux.
Viticulture
En lutte raisonnée, travail des sols, ébourgeonnage, palissage, éclaircissage, vendanges en vert. Vendanges manuelles, tri à la vigne. Rendement 28hl/ha.
Vinification
Traditionnelle en cuve, raisins éraflés. Macération à froid d'environ 1 semaine CO2 1/2 pigeage par jour. Pigeurs automatiques. Elevage 2 ans en demi-muids. 89-90/100 Parker.
Prix TTC
35 €
Code
SMo1R2005
Dégustation
Robe rubis à reflets violacés. Très beau nez après aération (carafe 2 heures) sur la violette, la réglisse et le poivre. Grand archétype de la Syrah. Bouche très moderne sur un joli beurré lacté, nez brioché et fruits noirs et rouges éclatants pour cette cuvée vieilles vignes. Matière soyeuse, tendre, raffinée, et d'une vinosité incroyable. Du grand art, la Syrah comme on l'aime avec un grand potentiel de vieillissement!
Accords mets
Côte de boeuf grillé, Viandes rouges...Boudin noir aux pommes, Canard rôti aux cèpes, Carré d'agneau de Sisteron, Civet de lièvre à la Royale, Confit de canard aux lentilles, Dinde farcie aux châtaignes, Épaule de veau farcie, Filets mignons de porc, Grives lardées à la broche...
Photos et informations non contractuelles